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Petis pains à la framboise Ingredients 300 g de farine 7 g de levure de boulanger 100 g de beurre 5 l de lait 1 yaourt 4 cuillères a soupe de miel Sel 1 oeuf 150 g de framboises 1 jaune d’œufs et 2 cuillères de lait Delayer la levure le lait tiède Dans...

Bœuf à la bourguignonne Ingredients 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne générique - 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier - 200 g de poitrine fumée en lardons, - 400 g carottes, + 200 g - 400 g d´oignons (3 gros), - 2 gousses d'ail...

Poitrine de pintade fermière farcie aux champignons Ingredients pour4 pers. 4 poitrine de pintade (filet + os de l’aile) 2 escalopes de poulet 2 carottes 250 g de champignons des bois (frais ou surgelé ou conserve) 250g de champignons de paris 20 cl de...

Magret de canard à l’orange Ingredients : 2 magrets de canard 2 orange 30 cl de jus dorange 5 cl de vinaigre balsamique 30 cl de fond de veau 30 grammes de beurre Incisez les magrets coté peau et les saisir coté peau en premier dans une poele sans matiere...

Blanquette de la mer émulsion safranée et julienne de legumes Ingredients : 12 noix de saint jacques 200 g de creme 200 g de crevettes decortiquées cuites 2 courgettes 200g de moules decortiquées cuites 500 g de filet de saumon 50 cl de fumet de poisson...

Foret noire Ingrédients : 500g de cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel) 75g de poudre d'amandes 10 cl de kirsch 100g de cacao en poudre 6 oeufs 20 0g de chocolat dessert noir (au moins 70% de cacao) 200g de sucre en poudre 25g de sucre glace...

Millefeuille à la vanille ,ses fruits frais rouges et son coulis à la mangue Ingrédients - 800 g de pate feuilletée Crème pâtissière - 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille - 130 g de sucre semoule - 5 jaunes d'œufs - 25 g de farine - 30 g de poudre...

Spaghettis aux jeunes légumes et filets de limandes grillées au citron Ingrédients 400 g de spaghettis 2 carottes 2 courgettes 1 navet 200 g de champignons de paris 100 g de beurre 800 g de filets de limande 2 citron 20 cl de vinaigre balsamique Persil...

Bavarois aux mures et son coulis de fruits rouges Ingrédients Génoise 2 œufs 60g de farine 60 g de sucre Mousse à la mure 50 cl de crème liquide entière 500 g de purée de mures 2 blanc d’œufs 4 feuilles de gélatine 80 g de sucre glace Coulis fruits rouges...

Gâteau fondant au chocolat et douceur de framboise Ingrédients Génoise 4 œufs 125 g de farine 125 g de sucre Mousse chocolat 200g de chocolat noir pâtissier 20 cl de crème liquide entière Mousse framboise 20 cl de crème liquide entière 200 g de purée...