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Publié le par guigui

            

Gâteau  fondant au chocolat et douceur de framboise

 

Ingrédients

 

Génoise

 

4 œufs

 

125 g de farine

 

125 g de sucre

 

Mousse chocolat

 

200g de chocolat noir pâtissier

 

20 cl de crème liquide entière

 

Mousse framboise

 

20 cl de crème liquide entière

 

200 g de purée de framboises

 

80 g de sucre glace

 

Glaçage

 

100 g de chocolat

 

50 g de beurre

 

15 cl de crème

 

100 g de framboises

 

Crème pâtissière

 

2 jaunes d’œufs

 

15 g de maïzena

 

15 g de farine

 

50 g de sucre

 

¼ l de lait

 

30 g de chocolat

 

Extrait de vanille

 

Génoise  Battre les œufs et le sucre 5 minutes au batteur

 

Ajouter la farine délicatement Cuire 20 minutes a 180° dans un moule rond beurré

 

Mousse  chocolat Faire fondre au bain marie le chocolat

 

Fouetter 20cl de  crème  incorporer le chocolat  réserver au frais

 

 Mousse framboise Fouetter 20 cl de crème incorporer la purée de framboise  et le sucre glace réserver au frais

 

Crème pâtissière  faire bouillir le lait Fouetter les 2 jaunes  d œufs avec le sucre farine et maïzena ;  ajouter le lait remuer sans cesse. Refaire bouillir la crème jusqu'à épaississement

 

Diviser la crème en deux : Parfumer la première moitié avec 1 cuillère a soupe d extrait de vanille, et la deuxième avec 30 g de chocolat fondu au bain marie.

 

Glaçage Faire  bouillir la crème ajouter le chocolat en morceaux avec le beurre faire bouillir en fouettant

 

Montage  Diviser la génoise en 3 garnir  le fond de mousse au chocolat remettre la couche de génoise la garnir de mousse framboise remettre la dernière couche de génoise . Glacer le gâteau avec le glaçage. Laisser le refroidir. Décorer de crème pâtissière vanille et chocolat à l’aide d’une poche a douille et de framboise fraiches. Réserver au frais jusqu’ au moment de le servir

 

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fatiha 09/05/2008 21:06

Meme souci le seul moyen de lire c est de griser les ecritures avec click gauche  merci qd meme tes recettes sont superbes je te garde en favoris   Fatiha

joebot 04/05/2008 15:22

Je ne sais pas si c'est mon pc qui a un probléme mais tout s'affiche en gris clair sur gris et du coup je ne peux rien lire ?! j'aurais bien aimé voir un peu plus de photos c'est super !! joe