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Cannelés bordelais 1 litre de lait 30 g de rhum 2 gousses de vanille 500 g de sucre glace 4 œufs entiers 4 jaunes d'œufs 200 g de farine 100 g de beurre Faire fondre le beurre et réserver. Faire bouillir le lait avec la vanille. Fouettez les œufs, les...

Mousse de framboise version très light 250 g de framboises 3 blancs d’œufs 4 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre 2 g d’agar agar Mixer les framboises avec l’édulcorant .passer au tamis afin d’avoir une pulpe sans petits grains. Chauffer la moitié...

Croquette de Merlu et farfalle aux légumes 500g de merlu 80 g de chapelure 60g de parmesan 1 botte de ciboulette 300 g de farfalles 1 courgette 2 carottes 1 poivron rouge Sel et poivre ½ cube de bouillon de poule 200 g de crème 10 cl d huile d’olive Mixer...

Millefeuille de betterave au fromage frais reduction balsamique Ingredients (6personnes) 500 g de bettraves cuites ou crus 10 cl de vinaigre balsamique 250 g de fromage frais 1 echalote Ciboulette, estragon persil sel poivre Fai Faire cuire les bettraves...

Dampfnudel , son pain de pomme et sa mousse aux cerises Ingredients ( 6 personnes) Dampfnudeln : 250 g de farine 15 g de levure de boulanger 12.5 cl de lait 80 g de sucre 1 pincée de sel 50g de beurre 5 cl Huile/ 20 g de beurre 1 oeuf Mousse à la cérise...

Gambas flambées au Whisky et son risotto aux champignons Ingredients : (pour 2 personnes) 6 gambas 10 cl de creme liquide 10 cl de whisky Poivre noir et baies roses 10 cl vinaigre balsamique 1 citron 5cl de sauce soja 5cl d’huile dolive 150 g de riz rond...

4 dos de saumon 20 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 cl de creme fraiche ½ botte de ciboulette 15 d’huile d’olive Herbes de provence 2 gousses d’ails 200g de brocolis 2 œufs 500 g de carottes 50g de beurre Sel/ poivre Confection du flan de...

Mini kouglof alsacien 100 g de beurre 50 g de raisins secs 250 g de farine 15 g de levure de boulangerie 5 cl de lait tiède 80 g de sucre 1 pincée de sel fin 1 œuf Petir la farine avec le beurre ajouter la levure diluée dans le lait tiédi, ajouter sucre...

Entremets de Paques aux fraises-citrons Biscuit aux amandes Mousse fraise 60 g de sucre 300g de fraises 45 g de farine 30 cl de creme liquide 45 g de poudre d’amande 3 feuille de gelatine 2 œufs 150 g de sucre Mousse citron Coulis gelifié de fruits rouges...

Entremet framboise Ingredients 200 g de framboises 250 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 3 feuilles de gelatine 150 g de beurre 30 cl de creme liquide 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 60 g de farine tamisée 3 oeufs Faites fondre le...