Charlotte à la framboise et ses éclats de pistaches 400 g de framboises 200 g de sucre 20 cl de creme liquide 2 blanc d’œufs 3 feuilles de gelatine 100 g de pistaches non salées emondées 2 paquets de boudoirs Mixer 300 g de framboises avec les 100 g de...

Parmentier de Canard confit et son jus au laurier 4 cuisses de canard 10 g de gros sel 200 g de graisse de canard thym/laurier 1kg de pommes de terre 20 cl de creme fraiche 70 g de beurre demi sel 1 carotte 2 cuillères de fond de veau delayées dans 20...