Blanquette de la mer émulsion safranée et julienne de legumes Ingredients : 12 noix de saint jacques 200 g de creme 200 g de crevettes decortiquées cuites 2 courgettes 200g de moules decortiquées cuites 500 g de filet de saumon 50 cl de fumet de poisson...

Foret noire Ingrédients : 500g de cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel) 75g de poudre d'amandes 10 cl de kirsch 100g de cacao en poudre 6 oeufs 20 0g de chocolat dessert noir (au moins 70% de cacao) 200g de sucre en poudre 25g de sucre glace...