Présentation
- : Bonjour et bienvenue sur le blog d'un passioné de cuisine ... Je vous laisse découvrir les recettes et n'hesitez si vous avez des questions Bonne visite !
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- : cuisine mode Gastronomie legumes Cuisine
- : 03/02/2007
- : le blog hautecuisine
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Filet mignon de porc en brioche
(04/11/2009
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1 Filet mignon de porc 2 cuillère de moutarde à l'ancienne 1 oignon 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 10 cl de fond de veau 2 cuillère d'huile 1 jaune d'oeuf 250 g de farine 2 oeuf 80 g de ... -
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Charlotte cremeuse de courgettes au riz et chèvre
(04/11/2009
)
4 courgettes 3 cuillère à soupe d'huile d'olive une pincée d'herbes de provence 400g de riz arborio 25 cl de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc 100 g de chèvre en buche 4 tranche de jambon ... -
brochettes de saint jacques piquées au lard
(27/09/2008
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Brochette de saint jacques piquée au lard huile verte, et tagliatelles de légumes et pois croquants 36 petites noix de saint jacques (environ 250 g) 8 tranches de lard 3 carottes 2 courgettes 2 ... -
supreme de poulet aux agrumes
(27/09/2008
publié dans : hautecuisine
)
Supreme de poulet aux agrumes, millefeuilles de courgettes et tagliatelles. Pour 4 personnes : 4 supremes de poulet fermier de preference Une cuillère a soupe de miel 1 pamplemousse 1 orange Un ... -
charlotte
(01/06/2008
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Charlotte à la framboise et ses éclats de pistaches 400 g de framboises 200 g de sucre 20 cl de creme liquide 2 blanc d’œufs 3 feuilles de gelatine 100 g de pistaches non salées emondées 2 paquets ... -
parmentier de canard
(01/06/2008
)
Parmentier de Canard confit et son jus au laurier 4 cuisses de canard 10 g de gros sel 200 g de graisse de canard thym/laurier 1kg de pommes de terre 20 cl de creme fraiche 70 g de beurre demi sel ... -
tartelette
(19/05/2008
publié dans : dessert
)
Tartelette à la fraise sur sa compotée de rhubarbe glace vanille et tuile framboise Ingrédients 350 g de fraises 500 g de pate feuilleté 500g de rhubarbe 250 de sucre 50 g de framboises 50 g ... -
croustillant
(19/05/2008
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Croustillant de cabillaud à l’oseille et son millefeuille de légumes croquants Ingrédients Croustillant 4 feuilles de brick 300 g de filets de cabillaud 1 botte d’oseille 600 g d’épinards frais 15 ... -
la spirale
(11/05/2008
publié dans : hautecuisine
)
Spirale de macaroni farci aux épinards Ingrediens : 250 g de macaronis 700 g d’épinard frais 20 cl de creme fraiche 1 gousse d’ail 1 oignon 3 œufs 3 tomates Fines herbes Sel/ poivre - Cuire les ... -
millefeuilles framboises
(04/05/2008
publié dans : dessert
)
Millefeuilles aux framboises Ingrédients (pour 6 personnes) : 400 g de pâte feuilletée 250 g de framboises 30 cl de lait entier 6 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 15 g de farine 10 g de ... -
cannelés
(04/05/2008
)
Cannelés bordelais 1 litre de lait 30 g de rhum 2 gousses de vanille 500 g de sucre glace 4 œufs entiers 4 jaunes d'œufs 200 g de farine 100 g de beurre Faire fondre le beurre et réserver. Faire ... -
mousse de framboises
(04/05/2008
publié dans : dessert
)
Mousse de framboise version très light 250 g de framboises 3 blancs d’œufs 4 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre 2 g d’agar agar Mixer les framboises avec l’édulcorant .passer au tamis afin ... -
croquette de merlu
(27/04/2008
publié dans : plat principal
)
Croquette de Merlu et farfalle aux légumes 500g de merlu 80 g de chapelure 60g de parmesan 1 botte de ciboulette 300 g de farfalles 1 courgette 2 carottes 1 poivron rouge Sel et poivre ½ cube de ... -
millefeuille de bettrave reduction balsamique
(20/04/2008
publié dans : entrée
)
Millefeuille de betterave au fromage frais reduction balsamique Ingredients (6personnes) 500 g de bettraves cuites ou crus 10 cl de vinaigre balsamique 250 g de fromage frais 1 echalote ... -
dampfnudel son pain de pomme et sa mousse cerise
(20/04/2008
publié dans : dessert
)
Dampfnudel , son pain de pomme et sa mousse aux cerises Ingredients ( 6 personnes) Dampfnudeln : 250 g de farine 15 g de levure de boulanger 12.5 cl de lait 80 g de sucre 1 pincée de sel 50g de ... -
gambas
(13/04/2008
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Gambas flambées au Whisky et son risotto aux champignons Ingredients : (pour 2 personnes) 6 gambas 10 cl de creme liquide 10 cl de whisky Poivre noir et baies roses 10 cl vinaigre balsamique 1 ... -
saumon ciboulette
(12/04/2008
publié dans : hautecuisine
)
4 dos de saumon 20 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 cl de creme fraiche ½ botte de ciboulette 15 d’huile d’olive Herbes de provence 2 gousses d’ails 200g de brocolis 2 œufs 500 g de ... -
mini kouglof
(23/03/2008
publié dans : dessert
)
Mini kouglof alsacien 100 g de beurre 50 g de raisins secs 250 g de farine 15 g de levure de boulangerie 5 cl de lait tiède 80 g de sucre 1 pincée de sel fin 1 œuf Petir la farine avec le beurre ... -
Entremet de Paques aux fraises
(23/03/2008
publié dans : dessert
)
Entremets de Paques aux fraises-citrons Biscuit aux amandes Mousse fraise 60 g de sucre 300g de fraises 45 g de farine 30 cl de creme liquide 45 g de poudre d’amande 3 feuille de gelatine 2 œufs ... -
framboises
(02/03/2008
publié dans : dessert
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Entremet framboise Ingredients 200 g de framboises 250 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 3 feuilles de gelatine 150 g de beurre 30 cl de creme liquide 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée ... -
petits pains à la framboise
(02/03/2008
publié dans : dessert
)
Petis pains à la framboise Ingredients 300 g de farine 7 g de levure de boulanger 100 g de beurre 5 l de lait 1 yaourt 4 cuillères a soupe de miel Sel 1 oeuf 150 g de framboises 1 jaune d’œufs et ... -
boeuf bourgogne
(02/03/2008
publié dans : plat principal
)
Bœuf à la bourguignonne Ingredients 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne générique - 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier - 200 g de poitrine fumée en lardons, - 400 g ... -
poitrine de pintade
(02/03/2008
publié dans : plat principal
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Poitrine de pintade fermière farcie aux champignons Ingredients pour4 pers. 4 poitrine de pintade (filet + os de l’aile) 2 escalopes de poulet 2 carottes 250 g de champignons des bois (frais ou ... -
magret de canard
(02/03/2008
publié dans : plat principal
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Magret de canard à l’orange Ingredients : 2 magrets de canard 2 orange 30 cl de jus dorange 5 cl de vinaigre balsamique 30 cl de fond de veau 30 grammes de beurre Incisez les magrets coté peau et ... -
entrée a base de poisson fruits de mer
(04/01/2008
publié dans : plat principal
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Blanquette de la mer émulsion safranée et julienne de legumes Ingredients : 12 noix de saint jacques 200 g de creme 200 g de crevettes decortiquées cuites 2 courgettes 200g de moules decortiquées ... -
foret noire
(04/01/2008
publié dans : dessert
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Foret noire Ingrédients : 500g de cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel)75g de poudre d'amandes 10 cl de kirsch 100g de cacao en poudre 6 oeufs 200g de chocolat dessert noir (au moins ... -
millefeuille
(21/10/2007
publié dans : dessert
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Millefeuille à la vanille ,ses fruits frais rouges et son coulis à la mangue Ingrédients -800 g de pate feuilletée Crème pâtissière - 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille - 130 g de sucre ... -
spaghetis
(21/10/2007
publié dans : entrée
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Spaghettis aux jeunes légumes et filets de limandes grillées au citron Ingrédients 400 g de spaghettis 2 carottes 2 courgettes 1 navet 200 g de champignons de paris 100 g de beurre 800 g de filets ... -
bavarois
(21/10/2007
publié dans : entrée
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Bavarois aux mures et son coulis de fruits rouges Ingrédients Génoise 2 œufs 60g de farine 60 g de sucre Mousse à la mure 50 cl de crème liquide entière 500 g de purée de mures 2 blanc d’œufs 4 ... -
gateau
(21/10/2007
publié dans : entrée
)
Gâteau fondant au chocolat et douceur de framboise Ingrédients Génoise 4 œufs 125 g de farine 125 g de sucre Mousse chocolat 200g de chocolat noir pâtissier 20 cl de crème liquide entière Mousse ... -
courgettes
(21/10/2007
publié dans : entrée
)
Cappuccino de courgettes au parmesan Ingrédients 1 kg de courgettes 200g de pomme de terre 1 l de bouillon de volaille 70 cl de crème entière 1 oignon 2 gousses d’ail 1 échalote Sel poivre muscade ... -
tarte amandine aux pommes
(21/10/2007
publié dans : entrée
)
Tarte amandine aux pommes Ingrédients : Pate : 250 g de farine 125 g beurre 125 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 1 c.C de cannelle. Crème d’amandes 100 g d’amandes en poudres 100g de beurre 100 g ... -
fondant fruits rouges
(21/10/2007
publié dans : dessert
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Fondant aux fruits rouges Ingredients ( 4 fondants) 2 oeufs 65g de sucre 30 g de farine 30 g de maïzena 80 g de beurre 1/2 sachet de levure chimique 200g de fruits rouges frais ou surgelés 1 ... -
moelleux d'automne
(21/10/2007
publié dans : dessert
)
Moelleux d’automne au coulis de caramel Ingredients (pour 5 moelleux) 1 yaourt 200 grammes de farine ½ paquet de levure chimique 220 grammes de sucre 15 cl de creme liquide 100 grammes de beurre 4 ... -
magret de canard
(21/10/2007
publié dans : plat principal
)
Magret de canard aux pommes et au cidre Galettes de pommes de terre et courgettes sautées Ingrédients (pour 4 personnes) 2 magrets de canard 2 magrets de canard 5 cl de vinaigre balsamique 20 cl ... -
merlu
(19/10/2007
publié dans : plat principal
)
Coeur de merlu au jus moutardé legumes croquant fondant Ingrédients ( 4personnes) 4 cœurs de merlu 2 carottes 1 blanc de poireau 1 courgette 200 grammes de petits pois 20cl de vin blanc 20 cl de ... -
peches
(23/09/2007
publié dans : dessert
)
Charlotte aux pêches- verveine Pour les pêches : -1.5 kg de pêches jaunes -1 l d'eau -500g de sucre Pour la crème -1 gousse de vanille - 2 sachets infusion verveine -15 cl de lait entier -20 cl de ... -
gateau choco fruits rouges
(03/09/2007
publié dans : hautecuisine
)
Gâteau choco fruits rouges et son coulis Ingrédients -400 g de chocolat noir nesle corsé soit 2 plaques-40 cl de crème liquide a 30 % MG-50 g de beurre -125 grammes de farine-150 ML de lait ... -
aumonieres
(02/07/2007
publié dans : dessert
)
Aumônières aux pommes et raisins caramélisés coulis de chocolat chaud Ingrédients pour 4 pers. -
poulet
(22/06/2007
publié dans : plat principal
)
sauté de poulet au curry et petits pois a l'etuvé Ingrédients 4 blancs de poulet 3 oignons 40 cl de crème fraîche épaisse 500 g de petits pois 200 grammes de champignons de paris 2 cuill. à soupe ...
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