Filet mignon de porc en brioche

1 Filet mignon de porc
2 cuillère de moutarde à l'ancienne
1 oignon
1 feuille de laurier
10 cl de vin blanc
10 cl de fond de veau
2 cuillère d'huile
1 jaune d'oeuf

250 g de farine
2 oeuf
80 g de beurre
40 g de lait tiède
10 g de levure de boulanger
5 g de sel

Faire revenir le filet mignon dans de l'huile  ajouter l'oignon carotte coupés en gros dés  le laurier
Couvrir
Cuire 10 minutes dans un four chaud.Dès la fin de cuisson deglacer au vin et fond de veau.Laisser reduire
Vous obtiendrez une sauce savoureuse.

Pour la pate a brioche
Dissoudre la levure dans le lait tiède
Dans un saladier melanger la farine le sel oeuf et le lait avec la levure bien melanger
Ajouter le beurre couppé en dés bien melanger le tout et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Etaler la pate deposer le filet précuit enduire de moutarde.. REcouvrir de pate puis dorer au jaune d'oeuf.
Laisser lever 15 minutes environ .
Enfourner 30 minutes thermostat 6

Couper en tranches Servir avec pommes sautées et légumes